สตาร์ทอัปจากฟินแลนด์ใช้ก๊าซไฮโดรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน เป็นวัตถุดิบตั้งต้นในการผลิตโปรตีนแทนเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืนที่สุดของโลก
บริษัท โซลาร์ ฟูดส์ (Solar Foods) ในประเทศฟินแลนด์คิดค้นกระบวนการผลิตโซลีน (Solein) จากการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ โดยใช้ก๊าซไฮโดรเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ออกซิเจน (แทนที่น้ำตาลเป็นแหล่งพลังงาน) ให้เป็นส่วนประกอบโปรตีน ในกระบวนการที่ไม่ต้องใช้ปุ๋ยและยาฆ่าแมลง การชลประทาน และพื้นที่เปิดโล่ง และสารอาหารอื่นๆ เป็นวัตถุดิบตั้งต้น จนได้โปรตีนทางเลือกที่ความยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สามารถนำไปเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ได้หลากหลาย
นวัตกรรมดังกล่าวถือเป็นการปฏิวัติวงการอาหาร เพราะผงโปรตีนที่ผลิตขึ้นจากการใช้ไฟฟ้า อากาศ และสารอาหารอื่นๆ เป็นการสร้างแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และสามารถตอบสนองความต้องการอาหารที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกอีกด้วย
ผงโปรตีนสีเหลืองที่ได้มีรสสัมผัสคล้ายแป้ง เป็นโปรตีนร้อยละ 50 คาร์โบไฮเดรตร้อยละ 20-25 วิตามินบีร้อยละ 20-25 และไขมันอีกร้อยละ 5-10 มีกรดอะมิโนจำเป็นครบตามที่โปรตีนควรจะมี ซึ่งบริษัท โซลาร์ ฟูดส์ หวังว่าจะสามารถนำโปรตีนไปใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ และเป็นส่วนผสมทดแทนไข่ในบะหมี่ พาสต้า มายองเนส รวมถึงอาหารอื่นๆ
ข้อดีของโปรตีนที่พัฒนาขึ้นจากกระบวนการดังกล่าวนี้สามารถผลิตได้ในถังปฏิกรณ์ชีวภาพ ที่ได้รับการควบคุมอย่างแม่นยำ ทั้งการควบคุมอุณหภูมิ การควบคุมค่า pH หรือความเป็นกรด-เบส ของสาร และการควบคุมความเข้มข้นของก๊าซ ช่วยลดการใช้ทรัพยากรดิน และน้ำ
ปัจจุบันบริษัทสตาร์ทอัปแห่งนี้ได้เปิดตัวโรงงาน แฟคทอรี ศูนย์หนึ่ง (Factory 01) ในเมืองวานตา ประเทศฟินแลนด์ ถือเป็นโรงงานผลิตโปรตีนในอากาศขนาดใหญ่แห่งแรกของโลก และจะขยายการผลิตโปรตีนในเชิงพาณิชย์เพื่อสร้างแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน มีประสิทธิภาพสูง สามารถผลิตได้ในปริมาณมากและใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการผลิตโปรตีนจากแหล่งอื่น
ทั้งนี้ โปรตีนที่พัฒนาขึ้นของบริษัทได้รับการอนุญาตให้ใช้เป็นอาหารในสิงคโปร์แล้ว และกำลังอยู่ในขั้นตอนการขออนุมัติในสหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป โดยคาดว่าจะสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ในสหภาพยุโรปภายในสิ้นปี 2025
ข้อมูลบริษัทระบุว่า สามารถผลิตโปรตีนได้มากถึง 160 ตันต่อปี หรือในปริมาณเท่ากับฟาร์มโคนมวัว 300 ตัว ซึ่งทางบริษัทระบุว่า Solein ที่ได้นี้เรียกว่า เป็นโปรตีนที่ยั่งยืนที่สุดในโลก
อีกทั้งการผลิตโปรตีนผงสีเหลืองส้มนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำ สภาพภูมิอากาศ และยังสามารถผลิตได้ในสภาพอากาศทะเลทราย อาร์กติก หรือแม้แต่ในอวกาศ
บริษัทระบุว่ า การผลิตโปรตีน Solein ปล่อยก๊าซเรือนกระจกเพียง 1% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากเนื้อสัตว์ทั่วไป โดยเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว Solar Foods ได้รับรางวัล Nasdaq Green Equity Designation ซึ่งเป็นรางวัลสำหรับบริษัทต่างๆ ที่ผลประกอบการมากกว่าครึ่งหนึ่งมาจากกิจกรรมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
อ้างอิง:
https://www.theguardian.com/business/2024/apr/19/finnish-startup-food-air-solar-power-solein
https://www.greenqueen.com.hk/factory-01-solar-foods-air-protein-solein-commercial-facility/
