“ร้านเราตั้งใจลดการใช้พลาสกติกให้มากที่สุด” คำบอกว่าเล่าของ เกสรี วัฒนา เจ้าของร้านบ้านสวนสอยดาว ณ ตลาดน้ำ อ.ต.ก. (Ortorkor Floating Market) หนึ่งใน 200 ร้านที่หมุนเวียนกันมาเปิด ณ แลนด์มาร์คแห่งใหม่ของกรุงเทพฯ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ตลาดน้ำ อ.ต.ก.สินค้าเกษตรกรไทย ใจกลางกรุง”
ก่อนจะมาเป็นร้านบ้านสวนสอยดาว เกสรี บอกว่า เดิมทีที่บ้านเป็นสวนผลไม้อยู่ที่ อ.สอยดาว จ.จันทบุรี แต่เนื่องจากคุณแม่ในฐานะชาวสวนตัวจริงปลูกพืชประเภท กล้วยน้ำว้า ลำไย ลองกอง มังคุด มะพร้าวไว้จำนวนมาก จึงได้ตัดสินใจขยายกิจการด้วยการนำวัตถุดิบจากผลไม้เหล่านั้นมาทำขนม น้ำผลไม้และไอสครีม
นั่นจึงเป็นที่มาของร้านของบ้านสวนสอยดาว ซึ่งจำหน่าย น้ำลำใย น้ำมะตูม ผลไม้อบแห้ง กล้วยฉาบ มะพร้าวกวน มะม่วงกวน บัวลอยเสียบไม้ ขนมกล้วย ฯลฯ เสน่ห์ของร้านนี้ไม่ใช่รสชาติของขนมและน้ำดื่มแก้กระหายต่างๆ เพียงอย่างเดียว ที่มีเมนูไอศครีมมะม่วงดิบราดน้ำปลาหวานเป็นไฮไลต์อีกด้วย เป็นหไอศกรีมใช้ภาชนะที่ทำจากกาบหมากเก๋ไก๋
นอกจากนั้นจะเป็นบรรจุภัณฑ์ประเภทใบตอง และกาบหมากในรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อลดการใช้พลาสติกให้เหลือน้อยที่สุด ถือเป็นความน่ารักของร้านบ้านสวนสอยดาวที่โดดเด่นทั้งตลาด อ.ต.ก. เลยก็ว่าได้ นี่คือความมุ่งมั่นตั้งใจของเจ้าของร้านที่อยากช่วยโลกด้วยการลดการใช้พลาสติก
แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่ายังไม่สามารถลดให้เหลือศูนย์ได้ หรือไม่ใช้เลย เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กล่องพลาสติกใสเพื่อการรักษาอายุของขนม และป้องกันไม่ให้สีของอาหารหรือเปลี่ยน แต่คุณเกสรียืนยันว่า ขนมทุกอย่างในร้านไม่ใส่สี และไม่เติมกลิ่น
สำหรับตลาดน้ำ อ.ต.ก. เปิดตัวอย่างเป็นทางการ เมื่อวันที่ 25 กันยายน ที่ผ่านมา โดย กมลวิศว์ แก้วแฝก ผู้อำนวยการองค์การตลาดเพื่อเกษตรกร (อ.ต.ก.) กล่าวเปิดว่า ตลาดน้ำอ.ต.ก.เป็นตลาดรองรับเกษตรกรในการขายสินค้า เพราะฟรีค่าเช่าร้าน มีการคัดเลือกสินค้าที่มีคุณภาพและส่งเสริมสินค้าเกษตรอินทรีย์ สินค้าเกษตรปลอดภัย ซึ่งจะป้องกันสารเคมีตกค้างไปสู่ผู้บริโภคและยกระดับการค้าออนไลน์ให้เหมาะสมกับพฤติกรรมผู้ซื้อในปัจจุบัน
นอกจากนี้ ยังเป็นโอกาสกระจายสินค้าและมีช่องทางการจำหน่ายสินค้าเพิ่มขึ้น เพราะจะหมุนเวียนร้านค้ามาจากทั่วประเทศ เนื้อที่ตลาดทั้งหมดมีพื้นที่ 2,500 ตารางเมตร อยู่บริเวณริมคลองบางซื่อปัจจุบันมีมูลค่าการซื้อขายในตลาดเกือบ 4 ล้านบาท ผู้สนใจสามารถติดต่อทางการค้าทั้งออฟไลน์และออนไลน์ของ อ.ต.ก.อาทิ เว็บไชต์ ortorkor.com, บริการ ‘อ.ต.ก.เดลิเวลี่’ และแอพพลิเคชั่น “ปลูกเอง ขายเอง”
เกษตรกรที่จะนำสินค้าเข้ามาจำหน่ายในตลาดน้ำ อ.ต.ก.ได้จะต้องผ่านการรับรองคุณสมบัติจากเกษตรจังหวัด หรือกลุ่มจังหวัด หรือเป็นสินค้าโอท็อป โดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง ตลาดน้ำกลางกรุงแห่งนี้เปิดให้บริการทุกวันระหว่างเวลา 08.30 น.-17.00 น.